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あっさりとした、キレのある旨み。口の中でほんのり香る甘みとコク。
旨み成分の強い大粒の丹波黒豆を使用した、正統派のお醤油です。
あっさり目の味と端麗な色が特徴です。

深いコクとまろやかさを追求した「鶴醤」に対して、「菊醤」は原料にこだわり、あっさりとしたキレのある旨みと、
口の中でほんのり香る甘みとコクを引き出した正統派のお醤油です。

原料には旨み成分が強い大粒の「丹波黒豆」を使用。小麦はうどんの本場、香川県産の「讃岐の夢2000」を使用しました。
あっさり目の味に加え、高貴な香りと端麗な色も特徴なことから、特に女性に人気が高いお醤油です。
かけ醤油としてはもちろん、野菜の煮物など、色を奇麗に仕上げたいお料理にも最適です。


三十二石大杉樽

三十二石大杉樽ヤマロク醤油のもろみ樽。
三十二石(約6000リットル)の大杉樽を使用しています。
中には150年以上使われている桶樽も。
国内に現在3000~4000本残っていると言われる大杉樽のうち、
小豆島には1000本以上の樽が残っており、
これだけ醤油蔵が密集している地域は他に類を見ません。

もろみ蔵は100年以上前(明治初期)に建てられ、
国の登録有形文化財(第37-0182~0184)に指定されています。
木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁、土間の中には
百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている、まさに「生きてる蔵」です。

製法
 本醸造再仕込み
三十二石大杉樽仕込み
熟成期間1~3年

 圧搾


自然ろ過のあと、重しをかけてゆっくり搾ります。


名称 こいくち醤油(天然本醸造)
内容量 500ml × 3本
原材料 黒大豆(醤油に使うのがもったいない位の大粒の丹波黒豆を使用)
小麦 (小豆島の海を隔てた讃岐産の小麦「讃岐の夢2000」を使用)
塩  (海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」を使用)
賞味期限 製造日より2年



■ ヤマロク醤油 天然本醸造醤油

ヤマロク醤油 鶴醤
ヤマロク醤油 菊醤



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